Jeden jednoduchý krok zajistí, že zelenina bude zlatavě hnědá a rovnoměrně propečená.
Smažení cibule se zdá být jednoduchý úkol, ale často se může stát skutečnou výzvou.
Smažení cibule se zdá být jednoduché, ale často to může být docela náročné, protože se při převaření rychle spálí. Existuje však tajemství, které šéfkuchaři používají k dosažení dokonalé cibulové chuti pro jakékoli jídlo.
Klíčem je posypat cibuli před smažením tenkou vrstvou mouky.
Proč je mouka při smažení cibule klíčová
Tato přísada vytváří na cibuli měkký film. Není obalovaná jako řízek, ale jednoduše obalená malým množstvím mouky. Tato vrstva funguje jako štít a snižuje přímý kontakt s horkým olejem.
Tajemství spočívá v přidání trochy mouky k cibuli před smažením.
Tímto způsobem se teplo rozloží rovnoměrněji, což zabrání spálení vnější strany dříve, než se upeče vnitřek. Mouka navíc absorbuje část přirozené vlhkosti cibule, což vede k pomalejšímu a rovnoměrnějšímu odpařování.
Jak použít trik s moukou
Cibuli nakrájejte na proužky, klínky nebo kostky stejné velikosti, aby se rovnoměrně osmažila.
Posypte cibuli velmi tenkou vrstvou mouky. Neobalujte ji úplně a nepoužívejte příliš mnoho mouky.
Přebytečnou mouku jsem z cibule otřela, aby se zabránilo hrudkám.
Ihned smažte v horkém oleji, použijte o něco více oleje než obvykle, aby se dobře opekla. Pro rovnoměrné opečení cibuli během vaření pravidelně míchejte.
Je důležité si uvědomit, že tento krok by se měl provést bezprostředně před smažením. Pokud cibule zůstane obalená v mouce a vlhkosti příliš dlouho, obal se rozpadne a tato metoda již nebude fungovat.
